优质课程 | 《老年营养学》于新领域突围

截至2023年底，我国老年人口占比21.1%，已经正式步入“中度老龄化”社会。为实施积极应对人口老龄化国家战略，推动老龄事业和产业协同发展，不少高校都开设了“养老”相关专业。

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院在2020年开设健康服务与管理专业，是京津冀地区第一所开设此专业的本科院校。作为健康服务与管理人才，掌握必要的老年营养学知识至关重要，因此学校开设《老年营养学》课程，指导该专业学生利用专业知识帮助患有慢性病的中老年人，该课程于2024年获评“北京高校优质本科课程”。

《老年营养学》课程负责人董秀芹在接受“北京考试报”采访时，就这一课程的授课内容、目的进行了详细的解读。

《老年营养学》是研究食物、营养与老年人健康和疾病关系的一门课程，是健康服务与管理专业开设的专业基础课之一。课程教学内容主要包括老年人需要的各类营养素、认识不同食品的营养价值、食品安全问题、食物合理烹调；指导老年人合理膳食；一日营养餐评价；能够调查和评价老年人膳食营养状况；使用营养成分计算法编制一周食谱；使用食物交换份法为糖尿病老人编制一日食谱；常见慢性病老人膳食指导。

学习《老年营养学》课程后，学生可以了解日常生活中所见到食物的相关营养知识。这些实际生活中的营养知识能够引导学生主动思考，发现问题和主动解决问题。

当然学习营养学知识对于自己的未来就业有帮助，对于家人和自身的健康也有很大益处。学生自己能够理解日常生活中食物营养的重要性，不同食物营养价值差异，不同烹调方式对食物营养的影响，能够理解不同人群需要营养差异。只有学习营养知识，才有能力针对不同人群提供合理膳食指导。

该课程一直坚持以学生为中心，坚持课程教学紧跟当代营养学知识发展，学科也始终与健康行业的发展密切联系，能够及时把握行业发展动态，为学生就业提供及时有效的行业知识和技能。因此该课程从开课之初就坚持理论与实践相结合，理论课与实训课紧密结合，而且实训课充分利用中瑞酒店管理学院自有的教学酒店食品制作实训室，带领学生在课堂上认识真实的食物，并通过不同烹调方法制作食物，让学生能够在做中学，在学中做。该课程的教学团队中，多名主讲教师拥有博士或硕士学位，部分教师拥有副教授职称，且具备多年的营养学教学经验，部分教师拥有多年营养餐设计与制作的经验。同时该团队教师定期参与企业挂职，能够及时了解行业的实际情况，为课程建设提供最新的行业知识。

中瑞酒店管理学院健康服务与管理专业未来将继续打造优质课程，引进先进的教学理念和实践技术，培养更具竞争力的行业人才，为增进民生福祉，改善人民生活品质做出更大的贡献。