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中瑞育人文化体系:将学生培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能的应用型人才|2021“中国服务”·旅游产品创意案例(86)

发布时间:2021-12-01 10:02:55

2021年4月,中国旅游协会在全国范围内重启“中国服务”·旅游产品创意案例的收集工作,受到社会各界的广泛关注与支持。

迄今,协会已收集到一批对客服务精益求精、不断创新的“案例”。

我们正在陆续选登其中具有代表性的精彩案例与大家分享,敬请关注!

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中瑞酒店管理学院是教育部批准设立的全日制本科普通高等学校,办学十三年来,中瑞突破传统教育模式,只开设酒店管理一个核心专业,以业界需求为导向,着力将学生培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能的应用型人才,探索出一条成功的中国应用型大学之路,逐渐成为了酒店教育界的一面旗帜,并被誉为酒店业的“黄埔军校”。在此过程中,中瑞独具特色的校园文化功不可没。

01 中瑞的育人文化理念

中瑞的育人文化理念和办学特色简明扼要的可以用“12345”来概括总结:一幅对联,两套支撑系统,三个核心价值观和三个零容忍,4IP和5H。

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1.一副对联

上联:知行合一,学以致用;下联:做正派人,干正经事,横批:育人教书。这是中瑞校园文化的基础,也是人才培养体系的基础。

育人教书是中瑞在办学之初提出的,不仅仅是传统意义上“教书育人”次序的改变,更重要的是强调“育人为先”。“育人先育己”,通过教师言传身教教会学生既做人又做事,倡导学生先努力成为一个品行兼优的人,努力做好每一件事,提升人品德行,提升职业素养和职业技能,培养学生做正派人,干正经事。中瑞提倡不与学生作对,全心全意为学生服务,学生是学校的主人,要尊重学生,关心学生,帮助学生,爱护学生,确保学生践行“知行合一、学以致用”的校训,从而不断提升学生职业素养和职业技能。

2.两套支撑系统

实现中瑞办学理念的两套支撑系统,即独特的养成式校园文化和全球领先的人才培养模式。独特的养成式校园文化见第二部分养成式教育体系介绍;全球领先的人才培养模式主要体现在以下方面:

中瑞搭建真实职业育人环境,强化沉浸式全景育人效果,真正做到教学运营一体化,理论实践一体化,让学生在干中学,学中干。有自己的教学酒店,红酒雪茄吧、中西餐厅、咖啡实验室、客房、宴会厅等,这些地方既是经营场地又是课堂,学生在教师的指导下进行运营和学习,教师的角色既是学业导师又是部门经理;教学过程中鼓励学生把错误犯在校内,学生在实践过程中无意打坏器具无需赔偿,在场师生都会鼓掌,目的是缓解学生紧张情绪。学生在课堂和教学酒店完成从物资采购、餐饮服务、客房服务、宴会管理、营销及财务管理等专业课学习,部分经营场所如教学酒店的瑞士酒吧晚上交由学生运营。学院在第三、六学期安排学生校外实习,第三学期是基础岗位实习,第六学期是管理实践,所以中瑞毕业生在毕业的时候就已经有一年半的工作经历。

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此外,中瑞要求教师不仅在课堂上教知识,更要做到课堂育人。教师在课前或课上5分钟检查学生考勤、着装规范,督促学生将手机放入墙上的“手机袋”,水杯等杂物放置在置物台。不符合着装规范和迟到的学生将被计入系统并要求回去更换。教学督导巡检项目之一是查看教师是否干预着装及行为失范的学生(如上课玩手机或者睡觉)。

中瑞在办学之初就明确了“国际化、应用型”的办学定位。这种国际化其一指的是中瑞引进和借鉴了世界最好的酒店高等教育人才培养模式和理念,并结合中国国情和学情形成了“中瑞模式”;其二指的是中瑞与12个国家26所高校建立了合作,学生可以选择这些项目完成双学位或硕士学位;其三是中瑞培养的学生具有国际化视野,中瑞每个学生有长达一年的时间是在国际品牌五星级酒店顶岗实习。

3.三个核心价值观和三个零容忍

在中瑞一直奉行尊重、专业、责任的核心价值观,是由中瑞全体师生票选产生,是全体中瑞人的行为准则。践行学院核心价值观,要求全体院管干部也要以身作则,比如建无烟校园,院长就带头戒烟;乘坐电梯时,女士优先,没有院长优先;院长和老师、同学们一起食堂排队就餐;走在校园里,院长和每一位师生、保洁、保安打招呼;每个月举办一次院长午餐会,听取学生对于学院运营和管理的意见,也鼓励学生在提意见建议的同时要提供解决方案;院长和学生们一起健身,参与学生活动,随时了解学生的学习、生活和思想状况。 

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在2019年,教育部等七部委联合下发了《关于师德师风建设的意见》,强调师德师风建设,而中瑞早在2012年即对全体教职工提出三个零容忍,即反党、反国家、反社会、反学院零容忍;道德败坏、学术腐败零容忍;贪污受贿零容忍。中瑞培养的是社会的建设者而绝不是破坏者。中瑞师生做人做事的基本要求就是“做正派人、干正经事”。将师德考核结果纳入到教师绩效考核中,实行师德一票否决制。

4.中瑞的核心竞争力——4IP

这么多年来,中瑞逐步打造了独特的“中瑞模式”,有自己的4IP。第一个IP是符合业界实际的课程设置。中瑞在借鉴全球领先的酒店管理学院课程设置的基础上,结合中国国情和学情制定了具有特色鲜明的酒店管理人才培养方案,中国旅游协会和中国旅游饭店业协会参与课程设置并进行教学督导,使中瑞课程紧密结合酒店及泛服务业发展,使学生知识技能与职业素养相契合,理论和实践相融合,真正让学生在学中做,做中学。第二个IP是自主编写的教材。按照中国旅游协会和中国旅游饭店业协会的标准,由业界顶级专家挂帅,带领中瑞具有丰富经验的业界教师和具有深厚理论功底的学界教师共同编写符合行业实际、高质量、有特色的专业教材,学院现有自编特色教材40部。第三个IP是实践与理论相结合的师资队伍。中瑞坚持“双师型”的师资队伍,聘请具有酒店及泛服务行业丰富从业经验的总经理、总监等高管和具有多年高校工作经验的专家教授共同担任授课教师。第四个IP是独特的校园文化。

5.中瑞人才培养过程——5H

5H是中瑞人才培养过程,即Hand、Head、Heart、Health、Happiness;着重培养学生的三个能力和两个习惯。中瑞自2018年6月开始对教师开展5H培训,在未来两年中瑞全体师生员工将全部完成5H的培训,还将继续开展5H对外培训。

中瑞工会和团委通过第二课堂组建各类社团和俱乐部,鼓励全体师生拥有一项兴趣爱好和一项体育运动,work hard,play harder。学院将体育课打造成“体育超市”,由学生根据自己的兴趣和教师的特长进行选课。每学期专门抽出一周时间举办“瑞·悦成长季”活动,师生根据兴趣爱好可以加入同一社团,一起活动。中瑞的瑜伽校队成员在2020年首都高校第四届瑜伽比赛中取得优异的成绩,摘得七个一等奖、两个二等奖、优秀教练员奖、优秀宣传奖、团体总分第二名的好成绩。

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02 中瑞养成式教育体系

1.以酒店业为标准的着装规范和礼仪行为规范

多年来中瑞积极推进校园文化和酒店文化的融合,开展以职业素养为导向的养成式教育,按照中国酒店行业服务礼仪规范制定师生着装规范。教师和学生在正课期间须佩戴名牌穿着商务正装进入教学区。同时为弘扬中华服饰文化将旗袍、青年装和中山装也纳入商务正装范围。每周星期五师生穿着商务休闲装;逢重要活动和庆典如奖学金颁奖典礼、毕业典礼等师生可以穿着礼服。为让学生知书达礼守秩序,中瑞围绕学生的学习和生活制定了一系列礼仪规范,并将礼仪进行了程式化培训,如端正坐姿、站姿礼仪;行走礼仪要求左手执物,路上见到垃圾要捡拾等。    

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问候礼仪不仅强调学生要主动向客人、老师问好,而且要主动向保洁保安问好;食堂礼仪要求男生要为女生掀门帘,到档口点餐要说:阿姨您好,我要这个菜;点完后要说:谢谢!电梯礼仪师生要做到电梯旁两列排队等候,先下后上,女士及客人优先。重要活动对礼仪也有固定要求,如在实习就业双选会时,学生会依据组次排纵队进入宴会厅,四方站立后向参展单位鞠躬,问候“Good morning!”,然后再到各自心仪的展位前排队面试;在学生上课进入校园时,男生和女生也是左右分开排队进入教学楼。

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中瑞还强调在家尊重父母、在校尊重他人、外出遵守公共秩序等传统文化和公民素养,如回家问候父母,离家道别,为父母做一餐饭、用实习工资给父母买礼物、请父母看电影等。在疫情期间,中瑞学生积极响应国家号召,加入到疫情防控志愿服务工作之中,用实际行动证明中瑞学子对社会的责任与担当。

2.关注学生日常生活习惯的养成

除日常的行为规范养成,中瑞还注重学生生活习惯的养成,主要是体现在星级宿舍评定和无烟校园建设。参照星级酒店评定标准建立了学生公寓星评制度,评选“一星”到“五星”宿舍。星级宿舍评定结果纳入学生综合素质评价系统,作为学生评优评奖及入党推荐的重要依据。为满足部分同学晚上读书及学习的需求,在每层宿舍楼设置了“尚书房”,24小时供电供网。

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为了帮助学生健康生活,中瑞建校不久即是无烟校园,鼓励学生不吸烟和少吸烟,对于短期戒不了烟的学生,中瑞在生活区建吸烟区。吸烟区之外的吸烟行为将被计入行为规范管理系统。有吸烟习惯的学生将被列入班级帮扶对象,帮助学生制定戒烟计划;新聘教职工要签订“不吸烟承诺书”;在职教职工仍有吸烟习惯的,须承诺戒烟时间。提倡师生共同维护校园卫生,教职工和学生将闲置空地利用起来做成花园、菜园,以劳动陶冶性情,美化校园环境。  

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3.蒲公英队伍以及行为规范管理系统保障校园文化落地实施

养成式教育的践行,都由学院蒲公英志愿者保障落地实施。“蒲公英”是中瑞校园文化督导团队的代称,是中瑞的“校园督察”。蒲公英分为金银铜及入门级四个级别,入门级蒲公英称为“督导员”,金银铜级蒲公英称为“督导官”。蒲公英志愿者在早晨、中午以及大课间对全院师生行为规范进行督察,督察结果计入12分行为规范管理系统,12分扣完后除要受到相应处分外,还要重新参加培训、考核合格后方可继续参与教育教学活动。

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4.鼓励学生自我管理和参与学院民主管理

中瑞日常鼓励学生自我管理和参与学院民主管理,成立了公寓委员会、伙食委员会等,比如学生在餐厅吃什么,多少价钱,什么风味等都由学生说了算,学校的各种活动都由学生组织,教师只是幕后指导,活动既是上课,也是学习过程,中瑞处处是课堂。

学院自2012年开设了学生法庭,主要议定学生违纪事项、建议处分类别,拟受处分的学生可以自我陈述,也可以请同学、家长辩护。学生法庭自成立至今开庭152次,年平均15次,年平均处理学生19人次,未曾有投诉或申诉案例发生,也没有出现学生和家长托关系找学院领导“讲情”的现象。这也是中瑞的思政课和法制课。 

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03 中瑞办学成果

经过十余年的实践,中瑞校园文化和育人成果得到家长、酒店业和政府部门的认可。

1.为酒店业和泛服务业培养优秀的人才

截止目前,中瑞为社会培养6000多名毕业生,50%就职于酒店及泛服务业,35%就职于银行、投资、传媒等企业;12%的毕业生选择出国深造,大多数校友已经走上管理岗位。

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2.中瑞学生志愿服务成为北京市乃至中国高端服务的名片

中瑞学生为两届一带一路峰会服务;连续6年为中国网球公开赛服务,是“中网”在全国高校中唯一的战略合作伙伴;连续8年学生自主举办亚洲酒店业青年领袖峰会,已经成为高校学生商务活动的一个品牌,从活动策划、会议组织、赞助等每一个环节都由学生亲自操办,教师负责幕后指导。

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3.工学交替,理实一体,服务国家产教融合战略

近年来通过研发特色的培训课程,中瑞为酒店业、泛服务业及机构提供专业培训和顾问咨询服务,共开展60多场次,3677人次参加。同时走出国门,为服务国家“一带一路”战略倡议,派教师前往桑给巴尔、塔吉克斯坦等地开展对外培训。为中国融通旅游发展集团有限公司中青年骨干进行国内培训等。

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4.与行业共建研究中心,办学成果得到社会各界认可

中瑞在注重人才培养的同时,注重研究职能的行业应用性和服务职能的行业对应性,力争打造一个媒体品牌——《酒店评论》杂志和一个论坛品牌——“酒店人才发展论坛”,目前已举办六届酒店评论人才发展论坛,通过线上线下参加的人数已超过上万人次,《酒店评论》每年发布的《中国酒店人力资源现状调查报告》成为酒店从业者必读的报告。  

2021年,中瑞与教育部中外人文交流中心共建酒店及泛服务业中外人文交流研究院暨人才培养基地,打造集人才培养、学术研究、实习实训、决策咨询、培训服务、人文交流为一体的开放性、国际性产教融合高端平台和人文交流品牌,为中国酒店及泛服务业提供政策咨询、智力支持与资源服务。

中瑞酒店管理专业获批教育部省级一流本科专业,《企业战略管理》、《国际商务礼仪》等部分课程获评2021年北京高校“优质本科课程”。中瑞目前是北京、河北20余家中学的素质教育基地,首都文明单位,中国旅游协会教育分会副会长单位。

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5.输出管理三亚中瑞酒店管理职业学院

由于中瑞办学特色突出,世界500强中国交建与中瑞合作,投资14亿元建设三亚中瑞酒店管理职业学院,并全权委托中瑞进行运营管理。目前三亚中瑞运行良好,成为海南省高等教育的名片。

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13年来,中瑞作为中国应用型酒店本科教育的先行者,不断探索创新,成功走出了一条中国酒店高等职业教育的必由之路,这种全球领先的人才培养体系和独特的校园文化——中瑞模式,真正回答了中国高等职业教育的三个核心问题:“为谁培养人,培养什么样的人,怎么培养人”。中瑞将继续努力,为业界培养具有良好的职业道德、职业素养和职业技能的合格人才,助力产业进步,助力中国服务!

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